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Unternehmensdetails

Betriebsart
4* Hotel
Öffnungszeiten
Ganzjährig
Sitzplatzanzahl
45
Unterkunft
Nein

Infobox

Stellenreferenz
19-435
Unternehmensname
Navigare NSB Hotel
Straße
Harburger Straße 4
PLZ
21614
Ort
Buxtehude
Land
Deutschland
Bundesland
Niedersachsen
Positionsbetitelung
Chef de Partie (w/m/d) Gourmet
Rang
Fachkraft
Führungskraft
Abteilung
Küche
Anstellungsverhältnis
ganzjährig
Vollzeit
5-Tage-Woche
Startdatum
16.12.2019
Enddatum
06.01.2024
Detailbeschreibung Unternehmen
  • 4-Sterne-Nichtraucherhotel bietet stilvolle, nach bestimmten Themen eingerichtete Unterkünfte in einem wunderschön restaurierten historischen Gebäude im Zentrum von Buxtehude
  • Lage: zwischen Cuxhaven und Hamburg
  • Der ehemalige Firmensitz der Reederei NSB, ein Backsteinbau aus dem 19. Jahrhundert
  •  Das Haus steht unter Denkmalschutz
  • Eigentümer: Niederelbe Schifffahrtsgesellschaft mbH & Co.KG Buxtehude (NSB)
  • General Manager seit September 2017: Raimund Schaid (zuvor Vier Jahreszeiten Fairmont Hamburg, AEM)
  • Executive Chef und Gastronomischer LeiterJens Rittmeyer, seit ca. April 2017 (ehemals für viele Jahre Executive Chef im 5*superior Hotel Budersand (1* Michelin) auf Sylt, Michelin Sterne Koch, davor Vila Joya und Schloss Lerbach, sehr mitarbeiter- und gastorientiert)
  • Sehr gute Anbindung mit öffentlichen Verkehrsmittel
  • 32 Zimmer und Appartments
  • Die Zimmer sind mindestens 19 qm groß und verfügen über einen Flachbildschirmfernseher mit Satelliten-TV, zwei Telefone, Schreibtisch und Zimmersafe
  • Direkt im Hotel können Fahrräder für einen Ausflug in das Obstanbaugebiet Altes Land oder zur Elbe geliehen werden
  • 2017 bisher: 86%ige Auslastung
  • Internationale Klientel, viele Geschäftspartner der Reederei
  • 3 F&B Outlets:
  • Seabreeze: Norddeutsche, klassische Küche mit mediterranen Einflüssen (kein asiatische Einflüsse), 30 Sitzplätze, Öffnungszeiten: 6 Tage/Woche, Frühstück und Abendangebot
  • Lighthouse Bar, 20 Sitzplätze
  • Gourmet Restaurant N°4:  Nordische Küche mit ausgewählten Produkten, 16 Sitzplätze, Öffnungszeiten: MI bis SA, nur abends geöffnet (Auszeichnung 1* Michelin)
  • Sonntag: gastronomischer Ruhetag, soll auch nächstes Jahr so bleiben
  • Seit 2018: Farm-To-Table Summer Pop Up auf einem Biohof
  • Derzeit viele externe Caterings
  • 2 Seminarräume: 20-25 Personen
  • Servicemannschaft: 8-9 Personen inkl. Auszubildende (vorranging Hotelfach)
  • Küchenmannschaft: 8-9 Personen
  • Derzeit werden im Gourmet N°4 zwei Menüs angeboten, die es nur auf Vorbestellung gibt (bis 15 Uhr des jeweiligen Tages), 7-Gänge, plus 2 komplementär Gänge
  • Im Seabreeze gibt es ebenfalls Menüs (werden zu 75% bestellt) und eine kleine à la Carte Karte mit ca. 2 Vorspeisen, 4 Fisch- und 2 Fleischgerichte, Nachspeise und Käseangebot
  • Da die Wege sehr kurz sind, und die Küche für die Gäste einsehbar ist, servieren die Köche auch viele Gänge selbst
Tätigkeit /
Ihre Aufgaben
  • Für diesen außergewöhnlichen Kunden vor den Toren Hamburgs suchen wir zum ehemöglichsten Eintritt eine/n Chef de Partie (m/w/d) in langfristiger Anstellung
  • Präsentation, Dekoration und Anrichten der Speisen
  • Einteilung und Einweisung von Auszubildenden, Praktikanten oder Commis de Cuisine
  • Qualitätskontrollen
  • Mitgestaltung der Karte
  • Sorgfältiger und wirtschaftlicher Umgang mit den anvertrauten Waren
  • Schonende Nutzung der Arbeitsutensilien und Gerätschaften
  • Lagerverwaltung und Bestellwesen der benötigten Zutaten, Rohstoffe und Materialien
  • Akribische Einhaltung und Sicherstellung der HACCP (HCCP2) Richtlinien
  • Inventuren
Anforderung /
Ihr Profil
  • Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Koch und bringst erste Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie mit
  • Du hast das Feuer und die Leidenschaft für das besondere, qualitativ hochwertige Kochen
  • Du hilfst mit dabei, das Küchenequipment zu pflegen, damit sich diese Investments auch amortisieren
  • Du bist bereit, sauber, respektvoll und wirtschaftlich zu arbeiten und bringst bereits selbstständig erste Lösungsansätze in diese Richtung mit
  • Du weißt, dass wir in der Dienstleistungsbranche arbeiten und wir nur durch begeisterte Gäste weiter wachsen können
  • Du brennst darauf, Dich nach einer Eingewöhnungsphase in ein junges, dynamisches und erfolgshungriges Team mit einzubringen
  • Du hast die Fähigkeit, Übergaben verständlich an Deine Kollegen zu notieren und pflegst eine gesunde Kommunikation
Konditionen /
Benefits
  • Vorteile einer ganzjährigen Anstellung
  • Kleines, familiäres Team
  • Spannender, sicherer Arbeitsplatz in einer außergewöhnlichen Gewölbe-Küche
  • Viel Gestaltungsmöglichkeiten, sehr gute Entfaltungsmöglichkeiten
  • Selbständiges Arbeiten nach Absprache (oder Einweisung vom Küchenchef oder Stellvertretung)
  • Vielschichtiges Freizeitangebot in einer Umgebung mit hoher Lebensqualität
  • täglich frisch zubereitetes Essen mit einer gemeinsamen halbstündigen Pause um 17 Uhr
  • frühzeitige Urlaubs- und Ferienplanung
  • Geregelte Arbeitszeiten (5-Tage-Woche), durchgehende Arbeitsdienste
  • Überdurchschnittliche Verdienstmöglichkeiten inklusive Weihnachts- und Urlaubsgeld
  • Weiterbildungsmöglichkeiten (auf Wunsch Hilfe bei evtl. Praktikas oder Weiterbildungsmaßnahmen)
  • 13,5 Monatsgehälter 
  • Gesunde Trinkgeldverteilung – bei uns partizipiert jeder im gleichen Maße
Abschlusssatz

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